据统计，预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。行业业态也是各式各样，既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店，也有新型零售（生鲜电商、社区团购、新型火锅超市）及直播平台等。 据艾媒咨询调查，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，到2025年中国预制菜市场规模或将突破8000亿元。 2022年4月，央视新闻报道，3月预制菜销售额同比增长超，形势为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。4月以来，Wind预制菜指数整体涨幅已经超11%，同期沪深300指数下跌5%，预制菜板块明显跑赢大盘 。8月2日，中国消费者协会发布的《2022年上半年消协组织受理投诉情况分析》显示，堂食中使用预制菜未告知事件被点名。
伴随着预制菜的兴起，市场销售逐渐的扩大，预制菜食品安全问题引发了所有人的关注。此外，生产加工运送等环节规范化、规范化也势在必行。怎样通过标准制定，提高食品卫生安全安力和行业规范水准？如何平衡成本费用和质量，提高产业竞争力，比较强推动行业发展？1.制定2.提升技术研发3.做好市场布局4.高度重视氛围营造
“人和”主要是指某个有一定度的单品或系列产品，以配方、风味、字号品牌等抓住消费群体，满足区域预制菜个性化产品市场需求。该方法适合初创、中小规模和构建特色品牌的企业，着重在单个或一类产品上深耕，通过技术分解、工艺流程化实现操作岗位单纯化、工序化，有效保证菜品质量的稳定性，同时节约单品成本，强化企业竞争力。
在软环境营造方面，地方既要出台各种奖补激励政策，为预制菜企业提供税收、融资、营销等一系列支持。同时，围绕预制菜产品开发的技术瓶颈，可以通过筑巢引凤，推动的科研单位参与研发，鼓励科研人员驻园入企定向进行科技攻关，开发有竞争力的预制菜产品，开拓市场，实现产学研联动。另外，地方既要为预制菜新业态提供包容的监管环境，也要防控可能出现的安全风险。相关部门需强化预制菜企业准入退出机制，建立守信联合激励和失信联合惩戒制度，明确项目（企业）退出机制，严格程序办法，建立评估考核制度，确保企业规范经营。形成监管部门、行业协会及媒体等多方面多层次监督管理体系，制定问题产品召回和处理方案、食品安全突发事件应急处置方案，不断提升食品安全保障能力和水平。
以上信息由专业从事预制菜加盟谁家好做的真滋味美食于2024/4/23 4:39:53发布
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