半成品的方便菜是对菜品进行预加工处理的,使用半成品的方便菜,在制作时只需要进行简单的加热,哪怕是对于厨艺一窍不通的消费者,也能够制作出垂涎的美食。真滋味方便菜是一家矢志为消费者提供高的品质、美味健康的方便菜企业,在拥有的研发团队,拥有的企业研发实力,以此推出的方便菜更加的美味健康,而品牌在市场中的地位也是越来越高。半成品和净菜的区别其实很容易区分,半成品是只需要在加热一下就可以食用的,但是净菜是还需要在清洗、切分,在进行烹饪。
净菜的操作要点说明:
①预煮:菜:水=1:3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95~100℃,时间45~50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要完全,又要尽量保持其风味、色泽、组织状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。鱼香肉丝配料:猪肉,木耳,调味料烹饪方法:炒锅烧热加入适量油,放入产品不断翻炒至熟即可食用。
②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。
③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密、平整。
④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏:以低温避光保存为佳。
(六)产品质量指标贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜,劣变程度很低,食用品质良好。
真滋味方便菜:
猪肉系列
奥尔良小排 配料:猪肋骨,奥尔良粉,调味料烹饪方法:炒锅烧热加入适量油,放入产品慢火煎,炸3-4分钟至熟,即可食用。用作烧烤口味更佳。
糖醋排骨配料 猪肋排,生粉,蛋清,调料包烹饪方法:炒锅烧热倒入适量油,烧至5,6成热后放入产品,炸至金黄色捞出,锅内再放入少量油,加入调料酱包,烧沸后再倒入炸好的产品,搅匀即可食用。
鱼香肉丝 配料:猪肉,木耳,调味料烹饪方法:炒锅烧热加入适量油,放入产品不断翻炒至熟即可食用。中间如再加入调料包烧至口味更佳。
真滋味方便菜:
水产系列
铁板鱿鱼 配料:鱿鱼头、新奥尔良腌渍料、黑胡椒碎、泡红椒、青尖椒、食用盐、白砂糖、味精烹饪方法:炒锅烧热倒入适量油,放入产品不断翻炒至熟即可食用。
野i生大虾仁 配料:大虾仁,蛋清,调味料烹饪方法:炒锅烧热加入适量油,放入产品不断翻炒至熟即可食用。
雪菜鱿鱼 配料:鱿鱼,雪菜,笋丝,调味料烹饪方法:炒锅烧热加入适量油,放入产品不断翻炒至熟即可食用。
以上信息由专业从事半成品菜加盟的真滋味美食于2024/4/17 8:56:48发布
转载请注明来源:http://suqian.mf1288.com/zhenziwei-2736910785.html